MAMAN CUISINE

17 juin 2009

TARTE PROVENCALE

Cette tarte embaume de tous les parfums de la garrigue

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

2 gros oignons et 2 gousses d'ail émincés

4 c à s d'huile d'olive

5 tomates

Sel poivre

1 c à s d'herbes de provence

Du basilic ciselés

Préchauffez le four  à 210° (th7)

Faire revenir les oignons et l'ail 5 mn dans 1 c à s d'huile chaude. Répartissez-les sur le fond de tarte.

Coupez les tomates en tranches fines.

Disposez-les en rosace sur la tarte.

Parsemez des herbes de provence, et arrosez de 2 c à s d'huile d'olive. Salez et povrez.

Enfournez pour 25 min.

Parsemez de basilic, aspergez du reste d'huile et servez.

Astuces : Choisissez des tomates mûres mais bien ferme, toute de même calibre et ne les épluchez pas : elles garderont ainsi une jolie tenue à la cuisson.

08 juin 2009

PASTA PATATES

Pour Anna, depuis le temps que tu attends cette recette, c'est Maellys qui va être contente.

Ingrédients : (pour 6 personnes)

4 pommes de terre de taille moyenne

Environ 350 g de pâtes ditali rigati (par exemple) d'autres sortes de pâtes vont aussi

2 briques de purée de tomate

un peu de persil

Couper les pommes de terre en petits dés (le plus petit possible)

Mettre dans une grosse casserole et recouvrir d'eau froide (environ 2 cm au dessus des pommes de terre), ajouter les briques de purée de tomates (en mettre qu'une pour un gout moins prononcé)

Porter à ébulition et laisser cuire environ 5 mn à gros bouillons puis ajouter les pâtes.

Remuer régulièrement et surveiller la cuisson. Les pâtes doivent absorver une grande quantité du jus.

Servir bien chaud

Ditali Rigati

07 juin 2009

GLACE A LA NOIX DE COCO

Une bonne glace au bon goût de noix de coco, facile à faire

Ingrédients :

60 cl de lait de coco

50 g de noix de coco râpées

20 cl de crème fleurette

100 g de sucre

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Laisser refroidir puis faire turbiner dans une machine à glace.

Rien de plus simple !!!!

Bonne fête à toutes les mamans 

04 juin 2009

CLAFOUTIS CERISES-AMANDES

Une version du clafoutis à base de poudre d'amandes pour changer un peu. Pour moi c'est sans noyau !!! C'est peut-être meilleur, mais je trouve çà trop désagréable à manger.

Ingrédients :

1 kg de cerises

100 g de farine

100 g de poudre d'amandes

80 g de sucre en poudre

80 g d'amandes effilées

3 oeufs

40 cl de crème liquide

20 cl de lait

sucre glace

Rincer, équeuter et denoyauter les cerises

Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre en poudre et 1 pincée de sel

Incorporer progressivement les oeufs battus, la crème et le lait

Mélanger jusqu'à l'obtension d'une pâte homogène

Incorporer les cerises

Verser la préparation dans le plat beurré, parsemer d'amandes effilées et enfourner 40 mn dans un four préchauffé à 180°

Laisser tiédir saupoudrer légèrement de sucre glace à l'aide d'une petite passoir.

Pour un gout d'amandes plus prononcé, ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande amère

02 juin 2009

GLACE AU PRALIN

C'est glace est vraiment délicieuse et facile à faire, merci à Béa pour sa recette que j'ai un peu modifiée pour utiliser ma turbine

Ingrédients :

6 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

30 cl de crème fraîche épaisse

1 sachet de pralin

100 g de sucre

1 grosse meringue

Battre les jaunes d'oeuf, avec 80 g de sucre, le sucre vanillé et la crème fraîche et a moitié du paquet de pralin.

Battre les blancs en neige avec les 20 g de sucre restant.

Mélanger le tout.

Mettre le mélange dans la turbine pendant 50 mn.

Mettre la meringue cassée en petits morceaux et le reste du pralin dans le fond d'un moule à cake.

Mettre par dessus la glace et placer au congel pendant quelques heures.

Démouler et servir

Vous pouvez ajouter du caramel au fond du moule à cake, dans ce cas limiter le sucre en poudre.

Si vous n'avez pas de turbine, mettre directement le élange au congel, c'est très bon aussi.

URNE DE MARIAGE POUR SYLVIE

Rien à voir avec la cuisine !!!

Voici l'urne de mariage que j'ai faite pour ma p'tite copine des Aubépins, Sylvie qui se marie le 23 juillet 2009 OUPS le 18 juillet 2009 bien sûr !!!!!

Plein de bonheur à toi et à ta petite famille !!!

13 mai 2009

TARTE COURGETTES ET CHEVRE

Tout d'abord un grand merci à Gilbert pour ces belles et bonnes courgettes, il se reconnaîtra

Une tarte légère, idéale en entrée ou le soir avec une salade

Ingrédients :

* 2 belles courgettes
* 1/2 buche de chèvre
* 1 œuf
* 20cl de crème

* des petits dés de féta à l'huile

* des tomates séchées à l'huile

* 1 cuillère à café de curry

Faites cuire les courgettes coupées en rondelles à la vapeur (ou 5 mn dans de l'eau bouillante) et disposez- les sur le fond de tarte.

Ajoutez le chèvre coupé en rondelles, ajoutez des tomates séchées coupées en lamelles et des dès de féta.

Mélangez l'oeuf, la crème, le curry, le sel et le poivre, préalablement battus. (Bien assaisonner car la courgette est un peu fade)

Ajoutez sur la préparation.

Enfournez 30min sur 180°.

Bonne appétit !!!!!

19 avril 2009

MACERATION DE FRAISES ET SA CREME MIELLEE

Eh oui, encore des fraises, c'est la saison, on en profite !!!

Recette trouvée sur le net, à réserver plutôt à des adultes (porto et vinaigre balsamique)

Pour la macération de fraises :

• 1 gousse de vanille
• 500 g de fraises
• 50 g de sucre roux
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe de Porto
• Poivre du moulin

Pour la crème miellée à la cannelle :

• 20 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 pincée de cannelle
• 30 g desucre glace

Des galettes bretonnes

Préparation

Pour la macération de fraises au vinaigre balsamique : Fendre la gousse de vanille en deux. Récupérer les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau. Nettoyer les fraises, les équeuter, les couper en 4 (selon grosseur), les déposer dans un récipient. Verser dessus le sucre, ajouter les graines de vanille et 3 à 4 tours de moulin à poivre. Verser le vinaigre balsamique et le Porto. Laisser macérer 30 à 40 minutes. Pour la crème miellée à la cannelle : Fouetter la crème. Lorsqu'elle commence à épaissir légèrement, ajouter le miel et la cannelle et le sucre glace. Fouetter de nouveau jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet. Dans des verrines,répartir une couche de fraises, ajouter la crème miellée à la cannelle, parsemer de morceaux de galettes bretonnes et terminer par une petite couche de crème. Déguster bien frais !

08 avril 2009

MOELLEUX CHOCOLAT CARAMBARS

Miam!!!! 1 millard de calories mais çà vaut le coup

Ingrédients :

- 200 g de chocolat noir
- 180 g de beurre
- 180 g de sucre
- 100 g de farine
- 6 oeufs

- 10 carambars

- 6 cl de lait

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et les oeufs jusqu'à l'obtention d'une pâte.

A part, faites fondre le chocolat et le beurre, au micro-ondes ou sur le feu, jusqu'à ce que tout soit fondu.

Mélangez le tout.

Faire fondre les carambars dans le lait

Versez une partie de la préparation dans un moule, puis une partie des carambars fondus, puis le reste de la préparation. Mettez-le au four à 180 degrés pendant 5 minutes environ, ressortez-le et ajoutez sur le dessus le reste de carambars fondus. Puis enfournez pour 20 mn.

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez faire fondre d'autres carambars dans un peu de crème et servir avec le gâteau.

28 mars 2009

VERRINES FRAISES SPECULOS

Petites verrines pour bien finir le repas, frais, léger, une petite douceur dans ce monde de brut

Ingrédients :

400  g de mascarpone

4 oeufs

140 g de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

500 g de fraises

un paquet de Spéculos

du rhum (facultatif)

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la mascarpone et bien fouetter.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.

Mettre un Spéculos au fond de chaque verrine.  Mettre un petit peu de rhum (facultatif).  Etaler par dessus une couche de crème de mascarpone, mettre des fraises puis le reste de la crème.

Ajouter des petits morceaux de spéculos.

Mettre au frais pendant au moins 3 heures.

COOKIES PEANUT BUTTERS

Une véritable tuerie pour ces cookies au beurre de cacahuètes !!!!

130g de beurre
130g de beurre de cacahuètes

180g de sucre semoule
150g de cassonade
2 oeufs
380 g de farine
180g pépites de chocolat
2 cac d'extrait de vanille
2 cac de levure chimique

Mélanger les beurres avec les deux sortes de sucres dans un grand saladier.
Ajouter l'oeuf et la vanille.
Mélanger ensemble la farine et la levure, puis verser dans la pâte et mélanger le tout.
Ajouter les pépites de chocolat.
Former de petites boules, les écraser légèrement avec le dos d'une petite cuillère, les mettre sur une plaque de cuisson.
Faire cuire les cookies une dizaine de minutes à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Ne pas prolonger la cuisson même s'ils vous paraissent mous, car ils durcissent en refroidissement.

Attention: la quantité est importante car pour cause de famille nombreuse.

J'ai fais 67 cookies (vous pouvez diviser la recette par deux), sinon ils se conservent très bien dans une boite hermétique, chez moi, ils n'ont pas le temps d'entrer dans la boite.

25 mars 2009

MON GRATIN DE POMMES DE TERRRE

Encore une petite recette très simple pour le repas du soir, en plat unique. Toute la famille adore.

Ingrédients :

(pour un gros plat pour 6 gourmands)

Une douzaine de grosses pomme de terre

2 briques de crème liquide de 20 cl

6 tranches de jambon blanc

une barquette de fromage à raclette

un sachet d'emmental râpé

Epluchez, lavez et couper les pommes de terre en rondelles très fines

Mettez la moitié des pommes de terre dans le plat à gratin

Ajoutez une brique de crème sur toute la surface

Recouvrez de jambon blanc puis de fromage à raclette

Etalez le reste de pommes de terre, la 2ème brique de crème et l'emmental

Passez au four à 200° environ 45 à 60 mn.

23 mars 2009

Concours de dessin

Je relais un concours de dessin super sympa puisqu'il s'agit de dessiner un gâteau

voici le lien :

http://adolieday.blogspot.com/2009/03/dessine-moi-un-gateau.html

Bonne chance

20 mars 2009

POMMES DE TERRE AU FOUR

Rapide, facile et très bon.

Idéale avec les barbecues qui vont bientôt commencer

Laver des pommes de terre (de préférence pommes de terre nouvelles ou à peau fine et pas très sale).

Couper les en deux

Mettez les dans un plat et saupoudrez de gros sel et d'herbes de provence

Mettre dans un four chaud à 180° pendant 30 à 40 mn.

Enlever le surplus de gros sel si nécessaire.

13 mars 2009

GRATIN THON TOMATES CERISES

Voici une recette diététique que j'ai trouvé sur le site AZcuisine.com proposé par un diététicien.

Idéale pour un repas du soir, facile à faire, rapide, très bon

Ingrédients :

• 400 g de tomates cerise
• 3 oeufs
• 20 cl de crème fraîche à 15 % de MG
• 150 g de thon au naturel
• sel et poivre, un peu de cumin (facultatif)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Dans un saladier, cassez les oeufs et battez-les. Ajoutez la crème fraîche et continuez de battre. Enfin, ajoutez le thon émietté. Battez. Assaisonnez de sel et de poivre.

Lavez les tomates et répartissez-les dans quatre plats individuels à gratin.

Versez la préparation dans les plats à gratin. Enfournez 10 min. Servez.

CROUSTILLANT DE CAROTTES A L'INDIENNE

Un accompagnement sympa pour un peu de dépaysement ou pour un soir avec une salade verte

Ingrédients :

600 g de carottes

6 feuilles de brick

2 oignons

1 gousse d'ail

1 petit bouquet de coriandre fraîche

60 g de beurre

1 jaune d'oeuf

20 cl d'huile

1 cuill. à soupe de miel liquide

1 pincée de curry en poudre

1 pincée de cumin

sel poivre

Pelez les carottes, rincez-les en petits dés. Pelez et hâchez très finement les oignons et la gousse d'ail

Mettez le beurre à chauffer dans une cocotte en fonte

Lorsqu'il mousse, ajoutez les légumes, saupoudrez avec les épices, salez et poivrez. Arrosez avec le miel

Mélangez et couvrez, laissez cuire à feu doux pendant 30 mn. Ensuite, hors du feu, ajoutez les feuilles de coriandre.

Découpez en deux chaque feuille de brick. Dessus, répartissez les carottes parfumées, badigeonnez les bord avec un peu de jaune d'oeuf. Repliez-les pour former des triangles, appuyez fortement avec les doigts afin de bien souder les couches de feuilles entre elles.

Mettez l'huile à chauffer dans une grande poêle et faites les dorer les croustillants sur les deux faces.

Egouttez-les sur une grille. Servez-les très chauds avec des feuilles de coriandre et du citron.

BRIOCHE PERDUE

Tout le monde connait le pain perdu de notre enfance, délicieux 4 heures de ma grand-mère la mémé Marcelle.

Essayez avec de la brioche c'est encore meilleure.

Ingrédients :

2 oeufs

20 cl de lait

50 g de sucre (ou plus suivant votre goût)

1 sachet de sucre vanillé

un brioche tranchée

du beurre

Mélanger les oeufs avec les sucres et ajouter le lait. Bien battre l'ensemble en omelette.

Tremper les tranches de brioches dans le mélange et faire dorer dans une poële qu'on aura fait chauffer avec un peu de beurre.

Nature, avec du nutella ou de la confiture c'est extra !!!!

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11 mars 2009

Pour l'apéro

Des petites recettes faciles pour l'apéritf

TOMATES D'AMOUR

Petites tomates trempées dans le caramel qui ressemblent aux pommes d'amour à la fête foraine

Tout simplement, il vous faut :

des tomates cerises

du caramel

des cures dents

Préparer un caramel en faisant fondre du sucre avec un tout petit peu d'eau.

Dès que le caramel commence à se colorer tremper-y les petites tomates piquées dans un cure dent puis ls déposer sur du papeir sulfurisé (c'est vraiment délicieux merci Angélina pour la recette)

PETITS ROULES JAMBON FROMAGE

Il vous faut :

des tranches de pain de mie

du fromage ail et fines herbes

du jambon blanc

Couper la croûte des tranches de mie de pain. Avec le rouleau à patisserie, écraser les tranches pour qu'elles soient bien minces

Poser du jambon blanc dessus, et recouvrer de fromage.

Rouler l'ensemble, couper en morceau et faire tenir avec des cure dent.

ANNIVERSAIRES

Me revoilà, avec mon nouvel emploi, j'ai de moins en moins de temps pour mon blog !

Voici les anniveraires du moi de mars, Bon anniversaire à tous, e gros bisous !!!!

Mon copain Fred

Ma copine Sylvie dit riquette

Mes beaufs Pascal et Luc

Mes belles-soeurs Chantal, Corine et Carine

La petite Lou

Mes nièces Marie et Déborah (les jolies jumelles)

Beau Papa Gaby

et les autres ...... !!!!!!