28 mars 2009
COOKIES PEANUT BUTTERS
Une véritable tuerie pour ces cookies au beurre de cacahuètes !!!!
130g de beurre
130g de beurre de cacahuètes
180g de sucre semoule
150g de cassonade
2 oeufs
380 g de farine
180g pépites de chocolat
2 cac d'extrait de vanille
2 cac de levure chimique
Mélanger les beurres avec les deux sortes de sucres dans un grand saladier.
Ajouter l'oeuf et la vanille.
Mélanger ensemble la farine et la levure, puis verser dans la pâte et mélanger le tout.
Ajouter les pépites de chocolat.
Former de petites boules, les écraser légèrement avec le dos d'une petite cuillère, les mettre sur une plaque de cuisson.
Faire cuire les cookies une dizaine de minutes à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ne pas prolonger la cuisson même s'ils vous paraissent mous, car ils durcissent en refroidissement.
Attention: la quantité est importante car pour cause de famille nombreuse.
J'ai fais 67 cookies (vous pouvez diviser la recette par deux), sinon ils se conservent très bien dans une boite hermétique, chez moi, ils n'ont pas le temps d'entrer dans la boite.
25 mars 2009
MON GRATIN DE POMMES DE TERRRE
Encore une petite recette très simple pour le repas du soir, en plat unique. Toute la famille adore.
Ingrédients :
(pour un gros plat pour 6 gourmands)
Une douzaine de grosses pomme de terre
2 briques de crème liquide de 20 cl
6 tranches de jambon blanc
une barquette de fromage à raclette
un sachet d'emmental râpé
Epluchez, lavez et couper les pommes de terre en rondelles très fines
Mettez la moitié des pommes de terre dans le plat à gratin
Ajoutez une brique de crème sur toute la surface
Recouvrez de jambon blanc puis de fromage à raclette
Etalez le reste de pommes de terre, la 2ème brique de crème et l'emmental
Passez au four à 200° environ 45 à 60 mn.
18 janvier 2009
MES OEUFS EN MEURETTE
Grand classique bourguignon, bien de chez nous, un véritable délice. J'ai trouvé une recette qui se rapproche à ceux que faisait ma grand-mère Marcelle. Idéal en ces temps d'hivers.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
8 oeufs
50 cl de vin rouge (un bourgogne)
60 g de beurre
400 g de lardons
1 oignon
2 échalottes
1 morceau de sucre
des tranches de pain ou pain de mie
Faites dorer les lardons sans matière grasse. Eliminez une partie du gras rendu. Ajoutez le beurre, l'oignon et les échalotes émincés pour les faire colorer légèrement.Versez le vin, le sucre. Faites cuire à découvert pendant 25 minutes à feu moyen.
Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc. Cassez le premier oeuf et le faire pocher 3 minutes. Réservez et procédez de même pour les autres.
Répartissez les oignons et les lardons dans quatre petites coupelles. Posez dessus un oeuf. Faites réduire à feu vif la sauce puis la versez autour ou sur l'oeuf
Si vous les servez en plat principal complètez avec du riz.
Aillez des morceaux de pain et passez les au grille-pain.
04 janvier 2009
GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE
En ce jour de l'Epiphanie, voici la recette de la galette des rois qui me vient d'un boulanger et qui est à mon avis bien meilleure que celle des grandes surfaces
Ingrédients :
100 g de beurre
125 g de poudre d'amande
100 g de sucre
2 oeufs + 1 oeuf pour la dorure
1 tasse de crème pâtissière
quelques gouttes d'extrait d'amande
2 pâtes feuilletées
Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre et la poudre d'amande. Ajoutez les 2 œufs battues en omelette
Ajouter la tasse de crème dessert et les gouttes d'extrait d'amande
Bien mélanger
Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Répartissez la crème frangipane au centre de la pâte
N'oubliez pas de mettre une fève
Placez le 2ème pâte part-dessus et fermez bien les bords
Badigeonnez au jaune d'oeuf et faire des petits traits comme chez le boulanger
Enfournez à 180° pendant une demi heure environ
Pour finir... Dès que la galette est cuite, badigeonnez-la d'un sirop de sucre froid (5 cl d'eau portés à ébulition avec 50 g de sucre) pour lui donner un aspect bien brillant et appétissant.
si vous ne mettez pas de crème pâtissère vous obtiendrez une galette à la crème d'amandes et non à la frangipane
Pour une galette au chocolat, une fois la frangipane répartie, ajoutez des copeaux de chocolat sur toute le surface.
29 décembre 2008
LA CONFITURE DE LAIT
Depuis un certain j'étais intriguée par la confiture de lait, j'ai décidé de tenter et je ne suis pas déçu, c'est vraiment très et à un bon goût de notre enfance.
A manger à la cuillère, dans une crêpe ou sur une tartine ou au coeur d'un coulant au chocolat, dans des cookies, etc.
Mettre une boite de lait concentré sucré fermée dans un autocuiseur.
Mettre de l'eau jusqu'au milieu de la boite.
Fermer l'autocuiseur et faire cuire à feu doux 20 mn dès que la soupape chuchote.
Il n'y pas de risque d'explosion du fait que la boite de conserve est fermée.
12 décembre 2008
MINI FINANCIERS AUX ZESTES D'ORANGES
Une petite recette facile pour ces petits gâteaux très bons et légers avec un petit goût d'orange. Idéal pour le café ou le thé.
Ingrédients :
180 g de sucre glace
100 g de sucre semoule
210 g d'amandes en poudre
60 g de farine
4 blancs d'oeuf
150 g de beurre
le zeste de 2 ou 3 oranges (suivant la taille)
1 grosse cuillère d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
Mélangez ensemble les sucres, la poudre d'amandes, la farine.
Ajoutez les zestes d'orange, les blancs d'oeufs et bien mélanger.
Ajoutez les blancs d'oeufs et mélangez encore une fois.
Répartissez dans des petis moules et faites-les cuire 12 à 15 mn th.6 (180°)
22 novembre 2008
PETITS ROCHERS NOIX DE COCO COEUR CHOCOLAT
Des petits rochers très bons et simplissimes à faire 
Ingrédients :
300 g de noix de coco râpée
200 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
du blanc d'oeuf
des petits bouts de chocolat noir
4 cc de compote de pomme
Mélanger la noix de coco avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter la compote de pomme.
Incorporer du blanc d'oeuf (environ 4 suivant la taille de l'oeuf)
Mélanger bien le tout. Vous devez obtenir une pâte compact ou la noix de coco est bien collée
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire des petits tas en pointe pour les façonner en forme de pyramide, mettre un petit bout de chocolat dans le milieu avant de les façonner.
Mettre au four à 170° pendant environ 15 mn (ils sont un peu mou à la sortie du four mais durcissent légèrement en refroidissant) . Vous pouvez les garder dans une boite bien fermée.
Une petite astuce : dans beaucoup de recettes, on se sert que du jaune d'oeuf. Ne jetez pas les blancs. Mettez les dans une boite bien fermée, ils se gardent jusqu'à 3 semaines dans le refrigérateur. Ils vont même mieux pour faire les patisseries quand ils sont un peu "vieillis" (exemples : rochers, macarons, meringues)
11 novembre 2008
PATE A CHOUX
La pâte a choux :
Un grand patissier m'a donné sa recette et ses astuces pour faire une pâte à choux réussi et les secrets d'une bonne cuisson.
125g d'eau
125g de lait
110g de beurre
1 pincée de sel
5g de sucre
140g de farine
200g d'oeufs entiers
Chauffer l'eau, le lait le beurre, le sel et le sucre
Hors du feu, ajouter la farine, puis désecher la pâte.
(si vous avez un robot type kitchenaid, passer au robot pendant 5 mn pour refroidir la pâte)
Verser petit à petit les oeufs.
Pocher aussitôt sur une plaque.
Cuisson au four ventilé à 160° pendant 10mn.
Ensuite ouvrir la porte du four en grand pour enlever la buée.
Grâce à cette action, vos choux seront bien levés et ne retomberont pas à la fin de la cuisson.
Cuire encore 10 mn environ (surveiller la cuisson)
Garnir les choux avec de la chantilly ou de la crème patissière, etc.
31 octobre 2008
LES BUGNES DU BOULANGER
Des bugnes bien moelleuses aussi bonnes que celles du boulanger.
Merci à ma copine Annick pour cette recette
Ingrédients :
8 gros oeufs
100g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
1 kg de farine
250g de beurre
1 petit peu de lait
1 cube de levure dilué avec 2 bonnes cuillères d'eau chaude
sucre glace
Préparation :
Battre les oeufs entiers en omelette avec le sucre
Mettre la farine dans un plat, faire une fontaine.
Ajouter l'omelette puis le beurre fondu ainsi que la levure et le lait.
Bien pétrir
Laisser reposer 2 heures
Former des bugnes et faites les frire dans une huile bien chaude et saupoudrer de sucre glace.
Vous pouvez ajouter dans la pâte du zeste d'orange ou du rhum.
17 avril 2008
Mes crèpes
D'après mes enfants les meilleurs crêpes au monde !!!!
6 oeufs
500 g de farine
1l de lait
1/2 verre d'huile
1 sachet de sucre vanillé
100 g de sucre
du zeste d'orange
melanger les oeufs entiers avec les sucres jusqu'à le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et le lait et un peu d'eau pas plus de 20 cl (attention aux grumeaux, dans ce cas passer au mixer)
Ajouter le zeste d'orange, l'huile.
Huiler légèrement la poêle à crêpes bien chaude.
Attention, les quantités données sont pour une trentaines de crêpes.