28 janvier 2009
FILET DE BOEUF FEUILLETE AU FOIE GRAS
Recette trouvée dans le magazine CUISINE ACTUELLE, très bon et pas très difficile à faire
Ingrédients :
Pour 6 personnes
500 g de pâte feuilletée
1,5 kg de rôti de boeuf (dans le filet, sans barde ni ficelle)
200 g de foie gras mi-cuit
1 oeuf
50 g de beurre froid
1 échalotte
20 cl de porto
10 cl de fond de veau instantané
2 cuil à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Placez la viande à température ambiante 2 h avant la cuisson et le foie gras 30 min.
Ecrasez le foie gras
Poêlez le rôti avec l'huile chaude de tous les côtés à feu vif puis laissez-le refroidir sur une grille
Salez et poivrez-le, étalez la moitié du foie gras sur la face supérieure.
Etalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur
Déposez le rÖti au centre, foie gras contre la pâte et couvrez du reste de foie la face libre
Humectez le tour de la pâte au pinceau et enveloppez le rôti hermétiquement
Préchauffez le four sur th 7 (210°c)
Recoupez la pâte qui dépasse pour éviter trop d'épaisseurs
Dorez le rôti à l'oeuf battu à la fourchette et disposez un décor découpé dans les chutes
Dorer le décor puis placez au frais 30 mn
Enfournez 45 mn
Laissez reposer dans le four éteint et ouvert 15 mn
Faites bouillir l'échalotte ciselée avec le porto jusqu'à réduction de moitié
Ajoutez le fond de veau, laissez réduire jusqu'à avoir une consistance sirupeuse
Fouettez en en incorporant le beurre
Salez et poivrez
Un petit plus en accompagnement :
Ecrasée de pommes de terre truffée
Faites cuire à la vapeur 6 belles pommes de terre épluchées jusqu'à ce qu'elles soient tendre au coeur
Ecrasez à la fourchette en ajoutant 50g de beurre, 50g de mascarpone, sel poivre et un peu de truffe rapée
Servez en accompagnement du rôti
21 janvier 2009
CHILI CON CARNE
Il y a longtemps que je voulais essayer ce plat mais je crraignais ne pas avoir beaucoup de succès.
Quand ma fille est revenue du séjour au ski et qu'elle m'a dit qu'elle avait mangé du chili et qu'elle avait adoré, je me suis dit que là plus hésitation, je pouvais tenter. Finalement, très bon et très apprécié de tous !!!!
Version rapide
Ingrédients : (pour 6 personnes)
700 g de hâché de boeuf
1 grosse boite de tomates concassées
1 grosse boite de haricots rouges
1 boîte de maïs (j'ai acheté par erreur un mélange maïs proivron et c'était encore meilleur)
1 gros oignon
1 gousse d'ail
de l'huile d'olive
1 ou 2 cuillères à café de chilis (j'en ai trouvé à Carrefour marque Ducrocs) et 2 de cumin
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive puis ajouter la viande hâchée. Au bout de 5 mn, ajouter les tomates concassées, le sel et les épices. Laisser mijoter une vingtaine de minutes et ajouter les haricots rouges et le maïs.
Servir bien chaud accompagné de riz.
24 novembre 2008
MA POULE SUPREME
Un plat complet idéale en cette période de grand froid. Un genre de poule au pot servie avec une sauce à la crème et au champigons et accompagnée de riz.
Ingrédients :
1 poule (possible avec un poulet)
1 bouquet garnie
4 ou 5 carottes
30 cl de crème épaisse
1 grosse boite de champignons en morceaux
1 morceau de margarine
une grosse cuillère de farine
Mettre dans un autocuiseur, la poule ou poulet, les carottes pelées et couper en morceau, l'oignon coupé en morceau, le bouquet garni. Saler et poivrer.
Faire cuire (voir temps préconisé suivant votre autocuiseur)
Une fois votre poule cuite, préparer la sauce à la crème de la façon suivante :
faire fondre un gros morceau de margarine dans une casserole. Lorsqu'elle est fondue, ajouter une grosse cuillère de farine et remuer rapidement. Ajouter un peu de bouillon de la poule, et remuer avec un fouet pour éviter les grumeaux. Petit à petit rajouter du bouillon pour obtenir un sauce bien lisse (un peu comme une bechamel). Retirer du feu.
Ajouter les morceaux de carottes, les champignons et la crème.
Servir bien chaud, les morceaux de poule nappés de la sauce et accompagner de riz.