04 juin 2009
CLAFOUTIS CERISES-AMANDES
Une version du clafoutis à base de poudre d'amandes pour changer un peu. Pour moi c'est sans noyau !!! C'est peut-être meilleur, mais je trouve çà trop désagréable à manger.
Ingrédients :
1 kg de cerises
100 g de farine
100 g de poudre d'amandes
80 g de sucre en poudre
80 g d'amandes effilées
3 oeufs
40 cl de crème liquide
20 cl de lait
sucre glace
Rincer, équeuter et denoyauter les cerises
Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre en poudre et 1 pincée de sel
Incorporer progressivement les oeufs battus, la crème et le lait
Mélanger jusqu'à l'obtension d'une pâte homogène
Incorporer les cerises
Verser la préparation dans le plat beurré, parsemer d'amandes effilées et enfourner 40 mn dans un four préchauffé à 180°
Laisser tiédir saupoudrer légèrement de sucre glace à l'aide d'une petite passoir.
Pour un gout d'amandes plus prononcé, ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande amère
19 avril 2009
MACERATION DE FRAISES ET SA CREME MIELLEE
Eh oui, encore des fraises, c'est la saison, on en profite !!!
Recette trouvée sur le net, à réserver plutôt à des adultes (porto et vinaigre balsamique)
Pour la macération de fraises :
- 1 gousse de vanille
- 500 g de fraises
- 50 g de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de Porto
- Poivre du moulin
Pour la crème miellée à la cannelle :
- 20 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 pincée de cannelle
- 30 g desucre glace
Des galettes bretonnes
| Préparation | |
| Pour la macération de fraises au vinaigre balsamique : Fendre la gousse de vanille en deux. Récupérer les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau. Nettoyer les fraises, les équeuter, les couper en 4 (selon grosseur), les déposer dans un récipient. Verser dessus le sucre, ajouter les graines de vanille et 3 à 4 tours de moulin à poivre. Verser le vinaigre balsamique et le Porto. Laisser macérer 30 à 40 minutes. Pour la crème miellée à la cannelle :Fouetter la crème. Lorsqu'elle commence à épaissir légèrement, ajouter le miel et la cannelle et le sucre glace. Fouetter de nouveau jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet. Dans des verrines,répartir une couche de fraises, ajouter la crème miellée à la cannelle, parsemer de morceaux de galettes bretonnes et terminer par une petite couche de crème. Déguster bien frais !
|
08 avril 2009
MOELLEUX CHOCOLAT CARAMBARS
Miam!!!! 1 millard de calories mais çà vaut le coup
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 180 g de beurre
- 180 g de sucre
- 100 g de farine
- 6 oeufs
- 10 carambars
- 6 cl de lait
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et les oeufs jusqu'à l'obtention d'une pâte.
A part, faites fondre le chocolat et le beurre, au micro-ondes ou sur le feu, jusqu'à ce que tout soit fondu.
Mélangez le tout.
Faire fondre les carambars dans le lait
Versez une partie de la préparation dans un moule, puis une partie des carambars fondus, puis le reste de la préparation. Mettez-le au four à 180 degrés pendant 5 minutes environ, ressortez-le et ajoutez sur le dessus le reste de carambars fondus. Puis enfournez pour 20 mn.
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez faire fondre d'autres carambars dans un peu de crème et servir avec le gâteau.
28 mars 2009
VERRINES FRAISES SPECULOS
Petites verrines pour bien finir le repas, frais, léger, une petite douceur dans ce monde de brut
Ingrédients :
400 g de mascarpone
4 oeufs
140 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
500 g de fraises
un paquet de Spéculos
du rhum (facultatif)
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la mascarpone et bien fouetter.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Mettre un Spéculos au fond de chaque verrine. Mettre un petit peu de rhum (facultatif). Etaler par dessus une couche de crème de mascarpone, mettre des fraises puis le reste de la crème.
Ajouter des petits morceaux de spéculos.
Mettre au frais pendant au moins 3 heures.
17 février 2009
MON TRIANON
Préparer tout spécialement pour l'anniversaire de mon chouchou Guillaume et de sa maman Djema. Je suis fière de moi car pour un premier essai, c'était pas mal et mon Trianon a eu du succès. Dans certaine région cet entremet est plus connu sous le nom de Royal au chocolat 
Ingrédients : pour un gros gateau de 30 x30 cm
Biscuit (dacquoise)
- 120 g de poudre d'amandes
- 200 g de sucre en poudre
- 30 g de farine
- 100 g de blancs d'oeufs
- 2 cc de chocolat en poudre non sucré
Feuilleté praliné
- 2 tablettes de pralinoise (Poulain 1848)
- 180 g de crêpes dentelles gavottes (1 boite et demi)
Mousse au Chocolat
- 120 g de sucre en poudre
- 10 blancs d'oeuf + 6 jaunes
- 400 g de chocolat à pâtisser
La dacquoise :
Tamisez la farine, la poudre d'amandes, 120 g de sucre et le chocolat en poudre. Montez les blancs d’œufs en neige, puis incorporez le restant du sucre. Puis incorporez les éléments. Mélangez délicatement et versez la pâte sur une plaque.
Mettre au four 10 mn à 200°
Découper à la taille du rectangle ou cercle à entremets
Feuilleté au praliné :
Faites fondre la pralinoise au micro-ondes. Incorporez les crêpes gavottes écrasées. Mélangez bien et étalez la préparation sur la dacquoise. Laissez durcir.
La mousse au chocolat
Faites fondre le chocolat au micro-ondes et ajoutez les jaunes d'oeuf.
Montez les blancs en neige bien ferme.
Mélangez délicatement au reste de la préparation.
Versez la mousse dans le rectangle à entremets.
Laissez au frais au moins 24 h pour qu'il se tienne bien.
Démoulez et décorez suivant vos envie.
14 février 2009
VERRINES DE TIRAMISU A LA FRAMBOISE
C'est un petit dessert rapide à faire, et très lèger !!!!!
Ingrédients :
250 de mascarpone
2 oeufs
70 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
200 g de framboises
des biscuits à la cuillère
1 paquet de biscuit à la cuillère
du rhum (facultatif)
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la mascarpone et bien fouetter.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Tapisser les verrines de biscuits. Mettre un petit peu de rhum (facultatif). Recouvrir de coulis et de quelques framboises, étalez par dessus une couche de crème de mascarpone.
Remettre des framboises, puis finir avec de la crème de mascarpone. Décorer avec un peu de coulis et quelques framboises.
Laissez prendre au minimum 3 ou 4 h au réfrigérateur.
Bonne SAINT VALENTIN à tous les Amoureux !!!!!
25 janvier 2009
Crumble framboise mangue chocolat
Une petite recette toute simple qui peut être faite avec toute sorte de fruits frais ou au sirop
Ingrédients :
Des framboises (à cette saison surgelées)
1 petite boîte de mangue
Des copeaux de chocolat
125 g de beurre
200 g de farine
150 g de sucre roux
Préchauffez le four à 200 g (th 7)
Au fond de petits ramequins, mettre des framboises puis des morceaux de mangue.
Préparez la pâte à crumble
Coupez le beurre en morceaux et faites-le ramolir au four à micro-ondes.
Dans un saladier, mélangez bien la farine avec le sucre roux et ajoutez le beurre ramolli.
Malaxez la préparation avec les mains puis émiettez-la du bout des doigts pour lui donner une consistance sableuse
Ajoutez la pâte sur les fruits en une couche régulière
Faites cuire au four 30 min environ
Servez tiède
Framboises poires c'est aussi exellant
Pour les enfants essayez poires nutella, ils adorent.
18 janvier 2009
GATEAU PETITS THES DE LU ET CHOCOLAT
Un petit gâteau au chocolat à tomber, fait avec des petits beurre "les Thés de LU", sans cuisson et facile à faire.
Par contre, il faut le faire la veille, car il doit rester un long moment au frais. Difficile de ne pas craquer avant, alors courage, on tient bon les filles !!!!!!
Ingrédients :
1 boïte de petits beurres Thé de LU
1 grosse tasse de café bien serré
125 g de chocolat noir
125 g de beurre mou
1 oeuf
60 g de sucre
Si vous faites ce dessert pour des adultes vous pouvez ajouter un peu de rhum
Préparer d'abord la crème au beurre au chocolat :faire fondre le chocolat et laissez refroidir. Pendant ce temps là, fouettez le beurre mou avec l'oeuf entier puis le sucre, une fois que le mélange est homogène ajoutez petit à petit le chocolat fondu. Votre crème au beurre est prête à être utilisée.
On passe maintenant au montage du gâteau, trempez rapidement vos petits beurres les uns après les autres dans le café. Mettez les côte à côte dans un plat, pour ma part j'ai mis 2 biscuits en largeur et 4 en longeur.
On étale une première couche de crème et on renouvelle l'opération jusqu'à épuisement c'est à dire 6 couches pour moi, faites attention de garder de la crème au beurre pour recouvrir le gâteau.
Laissez place maintenant à votre imagination pour la déco et placer au frigo jusqu'au lendemain!!
14 janvier 2009
MUFFINS AUX FLOPPY
Une recette à la base des véritables muffins anglais dans lesquels j'ai ajouté mes bonbons préférés (dur sacrifice !!!) des FLOPPY
Ingrédients :
300 g de farine
2 oeufs
20 cl de lait
125 g de beurre
1/2 cuil à café de sel
8 g de levure chimique
120 g de sucre en poudre
environ 100 g de FLOPPY
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). Fouetter les oeufs avec le lait tiédi. Ajouter la farine, la levure, le sel et le sucre mélangés ensemble. Incorporer le beurre fondu en mélangeant.
Ajouter les FLOPPY au mélange.
Garnir des moules à muffins aux 3/4 avec la pâte. Faire cuire 20 minutes environ. Démouler après 5 minutes hors du four.
Vous pouvez remplacer les Flopy par d'autres bonbons, fraises Tagada, caramels mous, ect.
03 janvier 2009
GATEAU AU CHOCOLAT KINDER
Un bon gâteau au chocolat avec au fond des batonnets de chocolat Kinder qui se caramélisent à la cuissson
Ingrédients :
200 g de chocolat noir
200 g de beurre mou
6 oeufs
200 g de sucre
200 g de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel
1 boite de batonnets de kinder
Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le chocolat au bain marie
Ajouter le beurre mou, les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine, la levure
Bien mélanger le tout
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter au reste de la préparation
Beurrer et fariner votre moule (attention les quantités données sont pour un gros gâteau)
Mettre une partie de la préparation
Mettre les bâtonnets kinder sur toute la surface et recouvrir avec le reste de la préparation.
Enfourner 35 mn à 180°
