17 juin 2009
TARTE PROVENCALE
Cette tarte embaume de tous les parfums de la garrigue
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
2 gros oignons et 2 gousses d'ail émincés
4 c à s d'huile d'olive
5 tomates
Sel poivre
1 c à s d'herbes de provence
Du basilic ciselés
Préchauffez le four à 210° (th7)
Faire revenir les oignons et l'ail 5 mn dans 1 c à s d'huile chaude. Répartissez-les sur le fond de tarte.
Coupez les tomates en tranches fines.
Disposez-les en rosace sur la tarte.
Parsemez des herbes de provence, et arrosez de 2 c à s d'huile d'olive. Salez et povrez.
Enfournez pour 25 min.
Parsemez de basilic, aspergez du reste d'huile et servez.
Astuces : Choisissez des tomates mûres mais bien ferme, toute de même calibre et ne les épluchez pas : elles garderont ainsi une jolie tenue à la cuisson.
13 mai 2009
TARTE COURGETTES ET CHEVRE
Tout d'abord un grand merci à Gilbert pour ces belles et bonnes courgettes, il se reconnaîtra
Une tarte légère, idéale en entrée ou le soir avec une salade
Ingrédients :
* 2 belles courgettes
* 1/2 buche de chèvre
* 1 œuf
* 20cl de crème
* des petits dés de féta à l'huile
* des tomates séchées à l'huile
* 1 cuillère à café de curry
Faites cuire les courgettes coupées en rondelles à la vapeur (ou 5 mn dans de l'eau bouillante) et disposez- les sur le fond de tarte.
Ajoutez le chèvre coupé en rondelles, ajoutez des tomates séchées coupées en lamelles et des dès de féta.
Mélangez l'oeuf, la crème, le curry, le sel et le poivre, préalablement battus. (Bien assaisonner car la courgette est un peu fade)
Ajoutez sur la préparation.
Enfournez 30min sur 180°.
Bonne appétit !!!!!
20 février 2009
CROUSTILLANT AU LIVAROT
Une petite recette toute simple idéale pour un repas du soir servi avec une petite salade verte
Ingrédients : (pour 4 personnes)
2 tranches de jambon cru fumé
200 g de livarot (fromage affiné à pâte molle au lait de vache à croûte lavée)
1 pomme
4 feuilles de brick
25 g de beurre demi-sel
Pour la béchamel :
15 g de beurre demi-sel
15 g de farine
20 cl de lait entier
1 pincée de muscade
Sel, poivre
Préparation de la béchamel :
Préparer un roux en faisant fondre le beurre et y ajouter la farine
Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajouter le lait tout en mélangeant au fouet.
Porter à ébulition 5 minutes environ toujours en remuant. Assaisonner. La sauce doit épaissir progressivement.
Préparer les croustillants :
Couper le jambon en deux dans le sens de la longueur puis en deux dans le sens de la largeur.
Couper le livarot en 8 tranches.
Tailler la pomme en fines rondelles sans l'éplucher.
Couper les feuilles de brick en deux.
Faire fondre le beurre et en badigeonner les feuilles de brick.
Monter les croustillants en superposant, au centre de chaque demie feuille de brick, un morceau de jambon, une ranche de livarot, un peu de béchamel et une ou deux tranches de pomme. Plier le tout.
Passer au four 15 mn environ à 180° pour qu'ils dorent.
01 janvier 2009
Verrine de St jacques et crevettes au pomelos
Ingredients :
noix de saint-jacques (2 ou 3 par personnes suivant la grosseur)
3 crevettes roses
2 pomelos
du vinaigre balsamic
sauce hollandaise
Recette :
Peler le pomelos à vif et détacher les quartiers. Ecraser la peau pour récuperer le jus.
faire dorer les noix de saint-jacques dans une poele avec un peu de beurre. Ajouter les crevettes et le jus du pomelos. Laisser mijoter quelques instants, le temps que les noix soient cuites.
Dresser les verrines en commençant par un lit de pomelos, puis les saint-jacques et les crevettes. Ajouter un peu de jus.
Pour le réveillon, j'ai servi les verrines avec le sauce hollandaise dans des petits pots et une petite tranche de mangue juste poellée.
Pour les amateurs de sucré-salé.
C'est une de mes inventions qui a beaucoup de succès.
18 décembre 2008
VERRINES AVOCAT POMELOS CREVETTES
En attendant le Père Noël, J-7 !!!!!
A l'apéritif ou en entrée, des petites verrines sorties tout droit de mon imagination. Le pomelos et l'avocat se marient très bien.
Recette validée par mon mari et ma fille !!!!!!
Ingrédients :
2 avocats bien mûres
1 citron
1 pomelos
des bâtons de surimi
des crevettes cuites
du curry en poudre
Peler les avocats et les mixer. Les citronner légèrement
Couper en petits morceaux les surimis et les crevettes. (garder quelques crevettes pour la déco)
Préparer une mayonnaise et y ajouter 1 cuillère de curry en poudre.
Bien mélanger l'ensemble
Saler et poivrer
Mettre au frais.
Peler à vif le pomelos et le couper en quartiers.
Mettre au fond de chaque verrine un peu de pomelos puis le mélange d'avocat et décorer d'une crevette.
Autre version :
Rouler le mélange dans une tranche de saumon fumé.
Ajouter un peu de jus de citron.
17 décembre 2008
SALADE DE MANGUE AUX CREVETTES
Salade très light et fraiche idéale pour les lendemains de fête ou pour débuter un repas copieux.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
200 g de queues de crevettes
1 concombre
2 mangues
200 g de chair de crabe en boîte
2 tranches de saumon fumé
100 g de riz basmati
4 cuil à soupe de crème liquide
1 citron vert
mélange 5 baies
sel
Cuire le riz puis le passer sous l'eau froide, réserver au frais
Peler le concombre, le couper en deux dans la longueur, ôter ses graines, puis le couper en morceaux
Emietter la chair de crabe à la fourchette
Mélanger dans un saladier le riz, le concombre, les mangues,le crabe, les queues de crevettes et les tranches de saumon fumé coupé en petits morceaux
Assaisonner de crème, de jus du citron, de mélange 5 baies et de sel.
Bien mélanger, servir frais
31 octobre 2008
VELOUTE DE POTIRON AUX CHATAIGNES
Idéale pour commencer un bon repas, en entrée ou en mise en bouche
Succès assuré !!!!!!
550 g de potiron
2 carottes
120 g de châtaignes en conserve
30 g de beurre
3 c à soupe de crème fraîche
1 bouillon cube à la volaille
Ecorcer le potiron et couper le en gros dés.
Peler les carottes et détailler les en rondelles.
Mettre le tout dans une cocotte, émietter le bouillon cube et couvrer d'eau.
Laisser cuire 20 mn à couvert.
Mixer cette soupe puis incorporer du beurre. Réchauffer rapidement
Emietter les châtaignes et les ajouter au velouté.
Ajouter un filet de crème fraîche
On peut ajouter également des lamelles de tomme de Savoie.
29 avril 2008
Muffins au thon
Pour 6 personnes :
Préparation :