12 février 2009
LES NEMS
Voici la suite du repas spécial Nouvel An Chinois, avec des Nems au poulet
Ingrédients :
des galettes de riz
600 g environ de filets poulet
1 oignon
des champignons noirs détrempés dans un bol d'eau chaude
1 sachet de vermicelles détrempées dans un bol d'eau chaude
1 boite de germes de soja
2 oeufs
de la sauce nuôc-mam
Préparation de la farce :
Couper les blancs de poulet en cube et les faire revenir avec l'oignon émincés. Une fois cuit hâcher l'ensemble.
Ajouter à la viande hâchée, les champignons noirs émincés, les vermicelles coupés en petits morceaux, les germes de soja et bien mélanger le tout avec deux oeufs. Saler et poivrer, et ajouter des épices (4 épices par exemple, facultatif)
Fabrication des Nems :
Détremper une galette de riz dans de l'eau bien chaude puis la déposer sur un torchon propre.
Mettre un petit tas de farce et plier (voir les photos si après)
Faire frire les Nems dans un cm d'huile et retourner de temps en temps. Les faire bien dorer.
Servir accompagner de feuilles de salade et de petites coupelles de nuôc-mam.
Pour les manger, les rouler dans une feuille de salade et tremper dans la sauce.
On peut remplacer le poulet par du porc
08 février 2009
NOUVEL AN CHINOIS : LES BEIGNETS DE CREVETTES
Aujourd'hui, nous avons voyagé dans notre cuisine avec un repas asiatique :
Beignets de crevettes et Nems
Ingrédients : (pour une vingtaine de crevettes)
- 1 oeuf
- 1/2 verre de lait
- 100 gr de farine
- 1 c à café d'huile
- 1 sachet de levure chimique
- sel, poivre
Mélanger la farine, levure, faire un puit, ajouter les l'oeuf battu, mélanger, ajouterl 'huile et le lait, le mieux est de mélanger au fouet à main, assaisonner selon vos goûts !
J'ai laissé reposer 1h30.
Décortiquer les crevettes en laissant la queue et les tremper dans la pâte.
Tremper les crevettes dans la pâte puis dans la friture bien chaude, laisser frire quelques instants, dès que les beignets sont légèrement dorés, les poser sur du papier absorbant.
Déguster sans attendre ou maintenir au chaud dans le four
Sur la photo, ils ne sont pas très beau car j'ai tout simplement oublier la levure. Je changerai la photo dès que j'en referais, mais en respectant bien la recette, il seront parfaits !!!!!!
01 février 2009
MES LASAGNES
Recette de tous les jours, facile à faire et qui plait à l'ensemble de la famille.
Ingrédients :
600 g de viande de boeuf hachée
1 verre de vin rouge
1 oignon émincé
1 cube de kubor
1 paquet de plaque de lasagne
2 briques de coulis de tomate
Pour la sauce béchamel :
Farine
Lait
Margarine
De l'emmental râpé
Faire doré légèrement l'oignon puis ajouter la viande hachée. Faire revenir l'ensemble.
Ajouter le cube de Kubor, le verre de vin rouge, saler et poivrer
Laisser mijoter 5 mn puis ajouter le coulis de tomate.
Laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Préparer votre béchamel
Faire revenir un gros morceau de margarine, ajouter deux ou trois gros cuillères de farine, bien remuer, puis ajouter du lait au moins un demi litre, et laisser épaissir en remuant avec un fouet tout le temps. Attention ça accroche vite le fond de la casserole.
Monter vos lasagnes
Je commence par mettre une couche de lasagne, puis une couche de sauce bolognaise, une couche de béchamel, de l'emmental, une couche de lasagne, une couche de sauce tomate, une couche de lasagne et je finis par une couche de béchamel et plein d'emmental.
Mettre au four une vingtaine de minutes à 200°.
Oui, je sais elles sont épaisses mes lasagnes mais au moins elles tiennent au ventre et l'on mange que çà !!!
Pour faire des pâtes à la bolognaise, je fait la même recette mais je rajoute 250g de chair à saucisse
11 novembre 2008
COUCOUS POULET BOULET DE BOEUF A MA FACON
Mon père et mes beau-parents sont d'origine pieds-noirs. Ils font tous les deux le couscous à leur façon. Ils sont bons tous les deux. J'ai donc pris ce que je préfère dans les deux et je l'ai fait à ma manière. Chez nous, ma recette a beaucoup de succès.
Pour un couscoussier de 8l.
5 cuisses de poulet
des boulettes de boeuf (surgelées)
2 poivrons verts
6 ou 8 carottes (suivant la taille)
2 navets
1 morceau de courge
3 courgettes
1 grosse boîte de tomates pelées
1 petite boite de concentré de tomate
1 kg de semoule moyenne
Epices : safran, cumin, raz el hanout, 1 baton de cannelle
Huile d'olive
Couper le cuisses de poulet en deux et les faire dorer dans l'huile d'olive.
Retirer les morceaux de poulet, puis faire revenir tous les légumes couper en morceaux de taille moyenne.
Remettre le tout dans le couscoussier ainsi que les tomates pelées.
Préparer le bouillon en mélangeant le concentré de tomate avec beaucoup d'eau dans un saladier. Ajouter des épices et bien mélanger. Saler et poivrer. Ajouter le tout dans le couscoussier, mettre à cuire pendant au moins une demi heure. En fin de cuisson, ajouter les boulettes de boeuf et les poids chiches.
Préparer la semoule comme indiquer sur le paquet.
Vous pouvez également préparer une petite sauce piquante en mélangeant du bouillon et de l'harissa.
09 novembre 2008
PASTILLA A MA FACON
Je ne trouvais pas de recette rapide de pastilla, alors j'ai fait un mélange de plusieurs recettes trouvées sur les sites et voici ce que ça donne :
Pour 6 personnes :
5 ou 6 escalopes de poulet (suivant la taille)
12 feuilles de brick
1 oignon
1 sachet de pâte chinoise
1 grosse cuillère de curry en poudre
1 petite cuillère de cumin (plus ou moins suivant votre goût)
Sel, poivre
Coupez les filets de poulet en tout petits cubes.
Faites revenir les oignons, puis les blancs de poulet. Ajoutez les épices, un petit peu d'eau et laissez mijoter quelques instants.
Pendant, ce temps faites cuire les pâtes chinoises puis coupez-les en petits morceaux, ajoutez-les au poulet et bien mélanger hors du feu.
Faites fondre du beurre et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez 2 feuilles de brick, puis posez-les l'une sur l'autre. Mettre un petit tas de mélange au poulet au milieu, ramenez-les bords des feuilles de brick vers le milieu, puis retournez-les et mettez-les dans un plat qui va au four.
Refaites de même pour les 6 pastillas puis passez au four à 180°, pendant une vingtaine de minutes. (ils sont prêts quand ils sont dorés)
Pari réussi puisque toute la famille a adoré !!!!!!!!!
27 octobre 2008
Tajine de poulet aux citrons confits
Le plat préféré de Belle-maman
Recette pour 6 personnes :
12 pommes de terre
3 citrons confits
3 oignons
1 poulet coupé en morceaux
150g d'olives vertes
10cl d'huile d'olive
1 c. à café rase de cumin
sel poivre
Coupez les citrons confits en deux dans la longueur.
Pelez et emincez les oignons.
Epeluchez le pommes de terre.
Faire chauffer l'huile dans un tajine ou dans une cocotte.
Faites-y dorer les morceaux de poulet.
Quand ils sont bien dorés, retirez les et remplacez les par les oignons.
Faites les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Remettez alors les morceaux de poulet, ajoutez les citrons confits, les pommes de terre, les olives et le cumin. Mélangez, salez et poivrez. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 1 heures.