19 avril 2009
MACERATION DE FRAISES ET SA CREME MIELLEE
Eh oui, encore des fraises, c'est la saison, on en profite !!!
Recette trouvée sur le net, à réserver plutôt à des adultes (porto et vinaigre balsamique)
Pour la macération de fraises :
- 1 gousse de vanille
- 500 g de fraises
- 50 g de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de Porto
- Poivre du moulin
Pour la crème miellée à la cannelle :
- 20 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 pincée de cannelle
- 30 g desucre glace
Des galettes bretonnes
| Préparation | |
| Pour la macération de fraises au vinaigre balsamique : Fendre la gousse de vanille en deux. Récupérer les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau. Nettoyer les fraises, les équeuter, les couper en 4 (selon grosseur), les déposer dans un récipient. Verser dessus le sucre, ajouter les graines de vanille et 3 à 4 tours de moulin à poivre. Verser le vinaigre balsamique et le Porto. Laisser macérer 30 à 40 minutes. Pour la crème miellée à la cannelle :Fouetter la crème. Lorsqu'elle commence à épaissir légèrement, ajouter le miel et la cannelle et le sucre glace. Fouetter de nouveau jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet. Dans des verrines,répartir une couche de fraises, ajouter la crème miellée à la cannelle, parsemer de morceaux de galettes bretonnes et terminer par une petite couche de crème. Déguster bien frais !
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