07 juin 2009
GLACE A LA NOIX DE COCO
Une bonne glace au bon goût de noix de coco, facile à faire
Ingrédients :
60 cl de lait de coco
50 g de noix de coco râpées
20 cl de crème fleurette
100 g de sucre
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Laisser refroidir puis faire turbiner dans une machine à glace.
Rien de plus simple !!!!
Bonne fête à toutes les mamans
04 juin 2009
CLAFOUTIS CERISES-AMANDES
Une version du clafoutis à base de poudre d'amandes pour changer un peu. Pour moi c'est sans noyau !!! C'est peut-être meilleur, mais je trouve çà trop désagréable à manger.
Ingrédients :
1 kg de cerises
100 g de farine
100 g de poudre d'amandes
80 g de sucre en poudre
80 g d'amandes effilées
3 oeufs
40 cl de crème liquide
20 cl de lait
sucre glace
Rincer, équeuter et denoyauter les cerises
Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre en poudre et 1 pincée de sel
Incorporer progressivement les oeufs battus, la crème et le lait
Mélanger jusqu'à l'obtension d'une pâte homogène
Incorporer les cerises
Verser la préparation dans le plat beurré, parsemer d'amandes effilées et enfourner 40 mn dans un four préchauffé à 180°
Laisser tiédir saupoudrer légèrement de sucre glace à l'aide d'une petite passoir.
Pour un gout d'amandes plus prononcé, ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande amère
19 avril 2009
MACERATION DE FRAISES ET SA CREME MIELLEE
Eh oui, encore des fraises, c'est la saison, on en profite !!!
Recette trouvée sur le net, à réserver plutôt à des adultes (porto et vinaigre balsamique)
Pour la macération de fraises :
- 1 gousse de vanille
- 500 g de fraises
- 50 g de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de Porto
- Poivre du moulin
Pour la crème miellée à la cannelle :
- 20 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 pincée de cannelle
- 30 g desucre glace
Des galettes bretonnes
| Préparation | |
| Pour la macération de fraises au vinaigre balsamique : Fendre la gousse de vanille en deux. Récupérer les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau. Nettoyer les fraises, les équeuter, les couper en 4 (selon grosseur), les déposer dans un récipient. Verser dessus le sucre, ajouter les graines de vanille et 3 à 4 tours de moulin à poivre. Verser le vinaigre balsamique et le Porto. Laisser macérer 30 à 40 minutes. Pour la crème miellée à la cannelle :Fouetter la crème. Lorsqu'elle commence à épaissir légèrement, ajouter le miel et la cannelle et le sucre glace. Fouetter de nouveau jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet. Dans des verrines,répartir une couche de fraises, ajouter la crème miellée à la cannelle, parsemer de morceaux de galettes bretonnes et terminer par une petite couche de crème. Déguster bien frais !
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28 mars 2009
VERRINES FRAISES SPECULOS
Petites verrines pour bien finir le repas, frais, léger, une petite douceur dans ce monde de brut
Ingrédients :
400 g de mascarpone
4 oeufs
140 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
500 g de fraises
un paquet de Spéculos
du rhum (facultatif)
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la mascarpone et bien fouetter.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Mettre un Spéculos au fond de chaque verrine. Mettre un petit peu de rhum (facultatif). Etaler par dessus une couche de crème de mascarpone, mettre des fraises puis le reste de la crème.
Ajouter des petits morceaux de spéculos.
Mettre au frais pendant au moins 3 heures.
03 novembre 2008
Iles flottantes roses
Des îles flottantes originales roses aromatisées à la fraise TAGADA (et oui encore)
Crème anglaise :
3 jaunes d'oeufs
50 cl de lait
70g de sucre en poudre
une trentaine de fraises tagada
Oeufs en neige :
3 blancs d'oeufs
du colorant rouge
Portez le lait à ébulition. Retirez du feu et mettez-y les fraises tagada. Attendez qu'elles fondent.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en mélangeant sans cesse à l'aide d'une spatule en bois pendant 6 à 8 mn. La crème anglaise est cuite quand elle est devenue épaisse et sirupeuse et qu'elle nappe le dos de la cuillère.
Laissez complètement refroidir.
Montez les blancs en neige (quand ils commencent à monter, ajoutez un peu de colorant rouge)
N'étant pas très douée pour pocher les blancs, je les fait cuire au four.
Voir la catégorie truc et astuce
DUO DE CHOCOLATS BOURGUIGNON
Une mousse au chocolat sur un fond de liqueur de cassis, servie avec une crème au chocolat blanc servi tiède.
Mousse au chocolat (voir recette verrine chocolat pistache)
Pour la crème au chocolat blanc :
1 tablette de chocolat blanc pâtissier
20cl de crème liquide
Faire fondre le chocolat dans la crème.