14 février 2009
VERRINES DE TIRAMISU A LA FRAMBOISE
C'est un petit dessert rapide à faire, et très lèger !!!!!
Ingrédients :
250 de mascarpone
2 oeufs
70 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
200 g de framboises
des biscuits à la cuillère
1 paquet de biscuit à la cuillère
du rhum (facultatif)
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la mascarpone et bien fouetter.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Tapisser les verrines de biscuits. Mettre un petit peu de rhum (facultatif). Recouvrir de coulis et de quelques framboises, étalez par dessus une couche de crème de mascarpone.
Remettre des framboises, puis finir avec de la crème de mascarpone. Décorer avec un peu de coulis et quelques framboises.
Laissez prendre au minimum 3 ou 4 h au réfrigérateur.
Bonne SAINT VALENTIN à tous les Amoureux !!!!!
23 décembre 2008
MON PREMIER FRAMBOISIER
Depuis longemps, j'avais envie de faire un gros gâteau comme le font les pâtissiers. Le plus difficile a été de trouver un cercle à entremets.
Pour l'anniversaire de Maxime, j'ai décidé de le tenter. J'ai un peu galéré mais j'ai réussi et je suis prête à recommencer car mon framboisier a eu beaucoup de succès.
J'ai suivi les recettes du site : Meilleur du chef.com
Ingrédients :
Pour 2 génoises :
8 oeufs
240 g de sucre
240 de farine
Voir la recette ici :
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/genoise_ill.html
Crème pâtissière :
250 g de sucre
100 g de farine
6 jaunes d'oeufs
2 oeufs entiers
1 gousse de vanille
1 litre de lait
Voir la recette ici :
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/creme_patissiere_ill.html
Montage du gâteau :
De la pâte d'amandes
1 sachet de framboises surgelées
Mettre une des génoises au fond du cercle à entremets.
J'ai récupéré le jus des framboises décongelées, j'ai ajouté un peu de sucre. J'ai badigeonné la génoise de ce mélange pour qu'elle reste bien moelleuse.
Ensuite, étaler la crème pâtissière froide par dessus la génoise puis mettre les framboises et ajouter la 2ème génoise.
Etaler la pâte d'amandes. Pour l'étaler sans problème, la mettre entre deux feuilles de papier sulfurisé et passer le rouleau. Puis la mettre délicatement sur le gâteau, et décorer suivant vos envie.Moi, j'ai acheté des petites roses en sucre toutes prêtes et j'ai écris avec du chocolat.
La prochaine fois, je tenterai la pâte d'amandes et les décors faits maison.
Faire un framboisier n'est pas très difficile mais très long. Mieux vaut commencer la veille, pour être sûr d'avoir un entremet bien frais.
