08 juin 2009
PASTA PATATES
Pour Anna, depuis le temps que tu attends cette recette, c'est Maellys qui va être contente.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
4 pommes de terre de taille moyenne
Environ 350 g de pâtes ditali rigati (par exemple) d'autres sortes de pâtes vont aussi
2 briques de purée de tomate
un peu de persil
Couper les pommes de terre en petits dés (le plus petit possible)
Mettre dans une grosse casserole et recouvrir d'eau froide (environ 2 cm au dessus des pommes de terre), ajouter les briques de purée de tomates (en mettre qu'une pour un gout moins prononcé)
Porter à ébulition et laisser cuire environ 5 mn à gros bouillons puis ajouter les pâtes.
Remuer régulièrement et surveiller la cuisson. Les pâtes doivent absorver une grande quantité du jus.
Servir bien chaud
Ditali Rigati
28 janvier 2009
FILET DE BOEUF FEUILLETE AU FOIE GRAS
Recette trouvée dans le magazine CUISINE ACTUELLE, très bon et pas très difficile à faire
Ingrédients :
Pour 6 personnes
500 g de pâte feuilletée
1,5 kg de rôti de boeuf (dans le filet, sans barde ni ficelle)
200 g de foie gras mi-cuit
1 oeuf
50 g de beurre froid
1 échalotte
20 cl de porto
10 cl de fond de veau instantané
2 cuil à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Placez la viande à température ambiante 2 h avant la cuisson et le foie gras 30 min.
Ecrasez le foie gras
Poêlez le rôti avec l'huile chaude de tous les côtés à feu vif puis laissez-le refroidir sur une grille
Salez et poivrez-le, étalez la moitié du foie gras sur la face supérieure.
Etalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur
Déposez le rÖti au centre, foie gras contre la pâte et couvrez du reste de foie la face libre
Humectez le tour de la pâte au pinceau et enveloppez le rôti hermétiquement
Préchauffez le four sur th 7 (210°c)
Recoupez la pâte qui dépasse pour éviter trop d'épaisseurs
Dorez le rôti à l'oeuf battu à la fourchette et disposez un décor découpé dans les chutes
Dorer le décor puis placez au frais 30 mn
Enfournez 45 mn
Laissez reposer dans le four éteint et ouvert 15 mn
Faites bouillir l'échalotte ciselée avec le porto jusqu'à réduction de moitié
Ajoutez le fond de veau, laissez réduire jusqu'à avoir une consistance sirupeuse
Fouettez en en incorporant le beurre
Salez et poivrez
Un petit plus en accompagnement :
Ecrasée de pommes de terre truffée
Faites cuire à la vapeur 6 belles pommes de terre épluchées jusqu'à ce qu'elles soient tendre au coeur
Ecrasez à la fourchette en ajoutant 50g de beurre, 50g de mascarpone, sel poivre et un peu de truffe rapée
Servez en accompagnement du rôti
24 novembre 2008
GRATIN POMME DE TERRE CHOUX FLEURS AU CURRY
Un petit gratin de pommes de terre et de choux-fleurs parfumé au curry
Ingrédients :
1 choux-fleurs
4ou 5 pommes de terre
1 cuillère de farine
1/2 litre de lait
1 cs de curry en poudre
sel
poivre
Emmental
Eplucher et couper en rondelles épaisses les pommes de terre et les faire cuire à l'autocuiseur en même temps que le choux-fleurs.
Préparer une béchamel :
Faire fondre un gros morceau de margarine puis y ajouter une cuillère de farine et bien mélanger. Ajouter petit à petit le lait pour obtenir un mélange bien lisse. (s'il est trop épais, ajouter du lait). Ajouter le curry plus ou moins suivant votre goût. Saler et poivrer et ajouter environ 100 g d'emmental.
Mettre le mélange pommes de terre et choux-fleurs dans un plat à gratin, recouvrir de béchamel puis rajouter un petit peu de gruyère râpé.
Mettre au four environ 20 mn.