24 novembre 2008
MA POULE SUPREME
Un plat complet idéale en cette période de grand froid. Un genre de poule au pot servie avec une sauce à la crème et au champigons et accompagnée de riz.
Ingrédients :
1 poule (possible avec un poulet)
1 bouquet garnie
4 ou 5 carottes
30 cl de crème épaisse
1 grosse boite de champignons en morceaux
1 morceau de margarine
une grosse cuillère de farine
Mettre dans un autocuiseur, la poule ou poulet, les carottes pelées et couper en morceau, l'oignon coupé en morceau, le bouquet garni. Saler et poivrer.
Faire cuire (voir temps préconisé suivant votre autocuiseur)
Une fois votre poule cuite, préparer la sauce à la crème de la façon suivante :
faire fondre un gros morceau de margarine dans une casserole. Lorsqu'elle est fondue, ajouter une grosse cuillère de farine et remuer rapidement. Ajouter un peu de bouillon de la poule, et remuer avec un fouet pour éviter les grumeaux. Petit à petit rajouter du bouillon pour obtenir un sauce bien lisse (un peu comme une bechamel). Retirer du feu.
Ajouter les morceaux de carottes, les champignons et la crème.
Servir bien chaud, les morceaux de poule nappés de la sauce et accompagner de riz.
11 novembre 2008
COUCOUS POULET BOULET DE BOEUF A MA FACON
Mon père et mes beau-parents sont d'origine pieds-noirs. Ils font tous les deux le couscous à leur façon. Ils sont bons tous les deux. J'ai donc pris ce que je préfère dans les deux et je l'ai fait à ma manière. Chez nous, ma recette a beaucoup de succès.
Pour un couscoussier de 8l.
5 cuisses de poulet
des boulettes de boeuf (surgelées)
2 poivrons verts
6 ou 8 carottes (suivant la taille)
2 navets
1 morceau de courge
3 courgettes
1 grosse boîte de tomates pelées
1 petite boite de concentré de tomate
1 kg de semoule moyenne
Epices : safran, cumin, raz el hanout, 1 baton de cannelle
Huile d'olive
Couper le cuisses de poulet en deux et les faire dorer dans l'huile d'olive.
Retirer les morceaux de poulet, puis faire revenir tous les légumes couper en morceaux de taille moyenne.
Remettre le tout dans le couscoussier ainsi que les tomates pelées.
Préparer le bouillon en mélangeant le concentré de tomate avec beaucoup d'eau dans un saladier. Ajouter des épices et bien mélanger. Saler et poivrer. Ajouter le tout dans le couscoussier, mettre à cuire pendant au moins une demi heure. En fin de cuisson, ajouter les boulettes de boeuf et les poids chiches.
Préparer la semoule comme indiquer sur le paquet.
Vous pouvez également préparer une petite sauce piquante en mélangeant du bouillon et de l'harissa.
09 novembre 2008
PASTILLA A MA FACON
Je ne trouvais pas de recette rapide de pastilla, alors j'ai fait un mélange de plusieurs recettes trouvées sur les sites et voici ce que ça donne :
Pour 6 personnes :
5 ou 6 escalopes de poulet (suivant la taille)
12 feuilles de brick
1 oignon
1 sachet de pâte chinoise
1 grosse cuillère de curry en poudre
1 petite cuillère de cumin (plus ou moins suivant votre goût)
Sel, poivre
Coupez les filets de poulet en tout petits cubes.
Faites revenir les oignons, puis les blancs de poulet. Ajoutez les épices, un petit peu d'eau et laissez mijoter quelques instants.
Pendant, ce temps faites cuire les pâtes chinoises puis coupez-les en petits morceaux, ajoutez-les au poulet et bien mélanger hors du feu.
Faites fondre du beurre et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez 2 feuilles de brick, puis posez-les l'une sur l'autre. Mettre un petit tas de mélange au poulet au milieu, ramenez-les bords des feuilles de brick vers le milieu, puis retournez-les et mettez-les dans un plat qui va au four.
Refaites de même pour les 6 pastillas puis passez au four à 180°, pendant une vingtaine de minutes. (ils sont prêts quand ils sont dorés)
Pari réussi puisque toute la famille a adoré !!!!!!!!!
27 octobre 2008
Tajine de poulet aux citrons confits
Le plat préféré de Belle-maman
Recette pour 6 personnes :
12 pommes de terre
3 citrons confits
3 oignons
1 poulet coupé en morceaux
150g d'olives vertes
10cl d'huile d'olive
1 c. à café rase de cumin
sel poivre
Coupez les citrons confits en deux dans la longueur.
Pelez et emincez les oignons.
Epeluchez le pommes de terre.
Faire chauffer l'huile dans un tajine ou dans une cocotte.
Faites-y dorer les morceaux de poulet.
Quand ils sont bien dorés, retirez les et remplacez les par les oignons.
Faites les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Remettez alors les morceaux de poulet, ajoutez les citrons confits, les pommes de terre, les olives et le cumin. Mélangez, salez et poivrez. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 1 heures.