01 janvier 2009
Verrine de St jacques et crevettes au pomelos
Ingredients :
noix de saint-jacques (2 ou 3 par personnes suivant la grosseur)
3 crevettes roses
2 pomelos
du vinaigre balsamic
sauce hollandaise
Recette :
Peler le pomelos à vif et détacher les quartiers. Ecraser la peau pour récuperer le jus.
faire dorer les noix de saint-jacques dans une poele avec un peu de beurre. Ajouter les crevettes et le jus du pomelos. Laisser mijoter quelques instants, le temps que les noix soient cuites.
Dresser les verrines en commençant par un lit de pomelos, puis les saint-jacques et les crevettes. Ajouter un peu de jus.
Pour le réveillon, j'ai servi les verrines avec le sauce hollandaise dans des petits pots et une petite tranche de mangue juste poellée.
Pour les amateurs de sucré-salé.
C'est une de mes inventions qui a beaucoup de succès.
