La pâte a choux : Un grand patissier m'a donné sa recette et ses astuces pour faire une pâte à choux réussi et les secrets d'une bonne cuisson. 125g d'eau 125g de lait 110g de beurre 1 pincée de sel 5g de sucre 140g de farine 200g d'oeufs entiers Chauffer...